Secondo la tradizione giapponese per diventare un itamae (chef dello sushi) richiede almeno 10 anni di preparazione. Nei primi 3 anni di apprendimento il cuoco doveva limitarsi ad imparare solamente la preparazione del riso

Secondo la tradizione giapponese per diventare un itamae (chef dello sushi) richiede almeno 10 anni di preparazione. Nei primi 3 anni di apprendimento il cuoco doveva limitarsi ad imparare solamente la preparazione del riso

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