L’Accademia Italiana della Cucina nel 1972 ha registrato, alla Camera di Commercio, le misure esatte della tagliatella bolognese per codificarla e differenziarla dagli altri tipi di pasta all’uovo. Per la precisione, la vera tagliatella bolognese dovrebbe essere larga 8 millimetri da cotta e 7 millimetri da cruda
L’Accademia Italiana della Cucina nel 1972 ha registrato, alla Camera di Commercio, le misure esatte della tagliatella bolognese per codificarla e differenziarla dagli altri tipi di pasta all’uovo. Per la precisione, la vera tagliatella bolognese dovrebbe essere larga 8 millimetri da cotta e 7 millimetri da cruda





